Nutrientes - os Prótidos

Os Prótidos são constituídos pelos elementos químicos: carbono, hidrogénio, oxigénio e azoto. São macromoléculas que se desenvolvem por moléculas simples: os Aminoácidos.

Os prótidos podem ser:

• Dipéptideos - Constituídos por dois aminoácidos;
• Polipéptideos - Constituídos entre 3 a 100 aminoácidos;
• Proteínas - Constituídas por mais de 100 aminoácidos.

Existem 20 tipos diferentes de aminoácidos, no entanto, o corpo humano só consegue produzir 12 deles, sendo que os restantes encontramos nos alimentos. Estes 8 aminoácidos chamam-se aminoácidos essenciais.

As proteínas podem ser classificadas como:

• Completas: Se contêm os 8 aminoácidos essenciais;
• Incompletas: As que contêm menos de 8 aminoácidos essenciais.

As proteínas completas podem ser classificadas como:

• Completas equilibradas: quando os 8 aminoácidos estão em quantidades proporcionais entre eles;
• Completas desequilibradas: Quando os 8 aminoácidos têm proporções muito distintas, não sendo tão adequadas ao organismo.

Dados gerais

Função principal: Plástica ou Estrutural
Função secundária: Energética

Doenças por:

1. Carência: Kwashiorkor - edema da fome. Dá atraso no crescimento físico e mental;
2. Excesso: Gota, reumatismo, doenças cardiovasculares.