Nutrientes - As doenças das vitaminas

Doenças por:

Excesso (Hipervitaminose):

Nas vitaminas hidrossolúveis nunca há excesso, pois são expelidas pela respiração. O excesso de vitaminas lipossolúveis podem causar algumas complicações, mas nunca são graves.

Carência (Avitaminose):

• A: Xeroftalmia e atraso no crescimento;
• B1: Beri-beri, paralisia muscular
• B2: Inflamação nos cantos da boca
• B3 ou PP: Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas
• B6: Fadiga, lesões cutâneas, vómitos e vertigens
• B12: Anemia perniciosa
• C: Escorbuto, degradação óssea, sangramento das gengivas, dentes caem
• D: Raquitismo, Deformações ósseas
• E: Esterilidade e anemia
• K: Hemorragias

Alimentos ricos em vitamina:

• A: Fígado, cenoura, verduras folhosos, abóbora, laticínios
• Complexo vitamínico B: Cereais integrais, vegetais, frutas, ovos, lacticínios, feijões
• C: Frutas e verduras cruas
• D: Laticínios, cereais, peixe, fígado, ovos, óleo de fígado de bacalhau
• E: Óleos vegetais, ovos, peixes, verduras folhosas, feijões, cereais integrais
• K: folhas verdes, couve flor, cerais

Nutrientes - a função das vitaminas

As vitaminas são compostas por três moléculas: carbono, hidrogénio e oxigénio. As vitaminas são classificadas com letras: A, complexo vitamínico B, C, D, E e K.

As vitaminas podem ser:

• Hidrossolúveis: Solúveis em água (B, C e B3);
• Lipossolúveis: Solúveis em lípidos (A, D, E e K);
• Termoestáveis: Adaptam-se à variação de temperatura (B2, D e E);
• Termolábeis: Instáveis à variação da temperatura,

A função principal é a reguladora.

Vitamina A: Retinol; Axeroftol

Proteção de infeções. Fundamental na saúde da pele, olhos, unhas, protege os órgãos respiratórios e os olhos e é importante para o desenvolvimento dos ossos e dentes. É destruída pela luz intensa.

Complexo Vitamínico B

Os vários elementos do complexo trabalham em conjunto, no controlo da utilização dos lípidos, glúcidos e proteínas. São importantes para o bom funcionamento do sistema nervoso e a manutenção da vitalidade. As vitaminas do complexo B são destruídas pelo cozimento, armazenamento e pelos métodos modernos do processo alimentar.

Vitamina C: ácido ascórbico

Resistência contra infeções, cicatrização de feridas e recuperação de doenças. É necessária para a absorção das vitaminas e sais minerais, e deve ser diariamente ingerida, pois não consegue ser armazenada. É destruída pela exposição ao ar, luz e calor.

Vitamina D: calciferol e antirraquítica

Importante na absorção de sais minerais, principalmente o cálcio. Fundamental para o fortalecimento dos ossos e dentes.

Vitamina E

Importante no desenvolvimento normal e auxilia na utilização da vitamina A. Também ajuda nos tecidos musculares e no sistema nervoso.

Vitamina K

Fundamental na coagulação normal do sangue.