Fisiologia do Sistema Digestivo - Enzimas

Boca:

• Amílase salivar - Transforma o amido em maltose

Estômago:

• Pepsina - Transforma as proteínas em polipeptídeos
• Lípase gástrica - Transforma os lípidos em ácidos gordos + glicerol

Pâncreas:

• Amílase pancreática - Transforma o amido em maltose
• Tripsina - Transforma polipeptídeos em dipeptídeos
• Lípase pancreática - Transforma os lípidos em ácidos gordos + glicerol  

Intestino delgado:

• Erepsina - Transforma os dipeptídeos em aminoácidos
• Maltase - Transforma a maltose em glicose + glicose
• Lactase - Transforma a lactose em glicose + galactose
• Sacarase - Transforma a sacarose em glicose + levulose

Fisiologia do Sistema Digestivo - Digestão

Boca

Digestão física: Mastigação - os alimentos são triturados e rasgados, através da ação dos dentes, língua e dos músculos da face. O objetivo é separar os alimentos em porções menores para ser mais fácil de digerir.

Digestão química: Ocorre com sucos que contêm enzimas. A ensalivação consiste  na mistura dos alimentos com a saliva (água + enzimas). Os órgãos que intervêm são a língua e as glândulas salivares. A amílase contida na saliva desdobra o amido (polissacarídeo) em maltose (dissacarídeo), água e amílase salivar.

Os processos da mastigação e da ensalivação transformam o alimento em bolo alimentar.

Deglutição

O bolo alimentar passa para a faringe através deste fenómeno. A língua levanta e empurra os alimentos para trás, o véu do paladar levanta e tapa a comunicação com as fossas nasais, a epiglote tapa a comunicação com o sistema respiratório, e o bolo alimentar desce.

https://comerouvirfalar.wordpress.com/2015/10/20/deglutição/
 
 



















Esófago

Digestão física: O bolo alimentar é empurrado através dos movimentos peristálticos, contrações dos músculos do órgão (processo físico).

Digestão química: As enzimas da boca continuam a atuar no bolo alimentar, porque o esófago tem pH neutro, como na boca.

Estômago

Digestão física: O estômago recebe os alimentos, depois, o esfíncter cárdico fecha e as paredes do estômago fazem uma onda a cada 20 segundos, facilitando o contacto entre o bolo alimentar eo suco gástrico. Estes movimentos também ajudam a separar o bolo em porções ainda menores.

Digestão química: O suco gástrico é composto por enzimas e ácido clorídrico. É fundamental por conter as enzimas que atuam no pH ácido do estômago e porque, por ser ácido, destrói as bactérias presentes no estômago. As enzimas que atuam no estômago são a pepsina (desdobra as proteínas em polipeptídeos) e a lipáse gástrica (separa os lípidos em ácidos gordos e glicerol).

Os dois tipos de digestão transformam o bolo alimentar em quimo-pasta homogénea que passa em jatos intermitentes através do píloro para o duodeno.

Intestino delgado

Digestão física: Movimentos peristálticos

Digestão química: Ação das enzimas, suco intestinal, suco pancreático e bílis

Transformam o quimo no quilo.

Intestino Grosso

Ocorre a absorção da água e sal. Existe produção de vitamina K e B12. A subtração de água dos restos não digeridos produz uma massa a excretar - as fezes.

Morfologia dos orgãos anexos do sistema digestivo

Língua 

Músculo localizado na boca, revestido por papilas gustativas. Tem a forma de uma folha. As papilas gustativas estão localizadas em diferentes locais na língua e detetam os 4 sabores: doce, salgado, ácido e amargo.














Glândulas salivares 

São sacos que segregam a saliva. Localizam-se na cabeça e existem três pares de glândulas:

1. Parótidas, localizam-se perto dos ouvidos;
2. Sub-linguais, localizam-se debaixo da língua, na parte anterior;
3. Sub-maxilares, localizam-se debaixo do maxilar inferior, na parte posterior.

 

Dentes

Localizam-se nos maxilares. O dente é constituído por uma parte exterior e outra interior. 

Na parte exterior, é constituído por: coroa - parte externa à gengiva; raíz - parte interna à raiz; colo - linha que separa a coroa da raíz. A raiz está encaixada no alvéolo dentário, que é preso à raíz através do cimento.

A parte interior do dente é constituída por camadas. A camada visível é o esmalte, que protege a coroa. O dente é composto por esmalte ou dentina, semelhante ao osso. Por dentro do esmalte, encontra-se a parte que lhe dá vida, a polpa dentária - parte mole constituída por vários canais sanguíneos e um nervo.

A boca é constituída por 32 dentes na fase adulta, que se dividem em 4 grupos consoante a função: incisivos - cortar, 8 dentes; caninos - rasgar, 4 dentes; pré-molares - triturar, 8 dentes; molares - triturar, 12 dentes.

Fígado

Localiza-se na parte direita da cavidade abdominal, ao lado do estômago. É o órgão mais volumoso, pesa 1,5Kg e tem a forma de um chapéu. Segrega a bílis, que é armazenada na vesícula biliar. É constituído por vários canais - o canal hepático conduz a bílis até ao canal cístico e este leva-a para a vesícula biliar. Quando a bílis é necessária, esta sai da vesícula e passa pelo canal colédoco até desaguar no duodeno.

Pancreas

Está entalado entre o estômago e o intestino delgado na cavidade abdominal. Tem a forma de folha e segrega o suco pancreático, que é conduzido para o duodeno ao mesmo tempo que a bílis, passando pelo canal pancreático, canal colédoco (partilhado com o figado) até desaguar no duodeno

Morfologia dos órgãos do tubo digestivo

Aqui está uma tabela com toda a morfologia dos órgãos do sistema digestivo:

Tabela da morfologia dos órgãos do tubo digestivo

Leis alimentares e Roda dos Alimentos

Alimentação racional - É a alimentação que se baseia nas 4 leis da alimentação e na Roda dos Alimentos: devemos ingerir os alimentos numa porporção adequada a nós.

Leis da Alimentação

• Lei da Quantidade: Devemos ingerir os alimentos em quantidades suficientes para satisfazer as nossas necessidades;
• Lei da Qualidade: devemos ingerir todos os nutrientes;
• Lei da Adequação: Devemos ingerir os nutrientes em quantidades adequada à nossa actividade e saúde;
• Lei da Harmonia: Devemos ingerir os alimentos seguindo a proporção da Roda dos Alimentos.

Roda dos Alimentos

A Roda dos Alimentos é uma representação gráfica, composta por 7 grupos de diferentes dimensões, que representam as proporções de grupos de alimentos que devemos ingerir na nossa alimentação diária.

                      Setores                             Porções/%

 Cereais, derivados e tubérculos                                                             4 a 11/ 28%

Horticolas                                                                                              3 a 5/ 23%

Fruta                                                                                                      3 a 5/20%

Lacticínios                                                                                             2 a 3/ 18%

Carnes, peixe e ovos                                                                             1,5 4,5/ 5%

Leguminosas                                                                                        1 a 2/ 4%

Gorduras e óleos                                                                                   1 a 3/ 2%

Nutrientes: Sais minerais

Os sais minerais são nutrientes inorgânicos e a sua função principal é reguladora, e a secundária é estrutural.


Cálcio- Constitui os ossos e dentes, 
carência- fraqueza óssea e cáries 
excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Flúor- Constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes 
carência- cáries dentárias 

Ferro- Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue. carência- Anemia 

Sódio- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos. carência- deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos. 
excesso- em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta. 

Cloro- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, constitui o suco gástrico. carência: deficiências nas reacções bioquímicas, problemas na digestão. 
excesso: em conjunto com excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas. 

Potássio- importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos. carência: deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular. 

Magnésio – importante para os músculos e actividade cerebral. carência: fraqueza muscular e problemas de memorização. 

Iodo- Regula a glândula tiróide carência: mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo.

Alimentos:
Iodo: alimentos marinhos
Ferro: carnes vermelhos, espinafres e agriões
Magnésio: nozes e peixe azul
Potássio: banana, batata, frutos secos
Cálcio: lacticínios 
Sódio: vegetais
Cloro: águas
Fósforo: alimentos ricos em proteínas

Reflexão do 1ºPeriodo

Neste 1º Período, nas aulas de ciências, tivemos a introduzir o tema da saúde, bem como os seus fatores, ações da sua promoção, etc. Conseguimos ainda iniciar o estudo da alimentação (história, fatores e nutrientes)

Penso que no 1º Período, tive um bom rendimento. Interessei-me pelos conteúdos apresentados em aula, e esforcei-me para obter bons resultados nas avaliações escritas. Na minha opinião, o blog foi um projeto muito interessante, que me ajudou a consolidar a matéria e a obter também outras estratégias de estudo.

No 2º Período, pretendo esforçar.me ainda mais nas aulas e continuar a empenhar.me e interessar-me para obter bons resultados na disciplina.