Os sais minerais são nutrientes inorgânicos e a sua função principal é reguladora, e a secundária é estrutural.
Cálcio- Constitui os ossos e dentes,
carência- fraqueza óssea e cáries
excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea
Flúor- Constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes
carência- cáries dentárias
Ferro- Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue. carência- Anemia
Sódio- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos. carência- deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos.
excesso- em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta.
Cloro- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, constitui o suco gástrico. carência: deficiências nas reacções bioquímicas, problemas na digestão.
excesso: em conjunto com excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas.
Potássio- importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos. carência: deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.
Magnésio – importante para os músculos e actividade cerebral. carência: fraqueza muscular e problemas de memorização.
Iodo- Regula a glândula tiróide carência: mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo.
Alimentos:
Iodo: alimentos marinhos
Ferro: carnes vermelhos, espinafres e agriões
Magnésio: nozes e peixe azul
Potássio: banana, batata, frutos secos
Cálcio: lacticínios
Sódio: vegetais
Cloro: águas
Fósforo: alimentos ricos em proteínas
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