Leis alimentares e Roda dos Alimentos

Alimentação racional - É a alimentação que se baseia nas 4 leis da alimentação e na Roda dos Alimentos: devemos ingerir os alimentos numa porporção adequada a nós.

Leis da Alimentação

• Lei da Quantidade: Devemos ingerir os alimentos em quantidades suficientes para satisfazer as nossas necessidades;
• Lei da Qualidade: devemos ingerir todos os nutrientes;
• Lei da Adequação: Devemos ingerir os nutrientes em quantidades adequada à nossa actividade e saúde;
• Lei da Harmonia: Devemos ingerir os alimentos seguindo a proporção da Roda dos Alimentos.

Roda dos Alimentos

A Roda dos Alimentos é uma representação gráfica, composta por 7 grupos de diferentes dimensões, que representam as proporções de grupos de alimentos que devemos ingerir na nossa alimentação diária.

                      Setores                             Porções/%

 Cereais, derivados e tubérculos                                                             4 a 11/ 28%

Horticolas                                                                                              3 a 5/ 23%

Fruta                                                                                                      3 a 5/20%

Lacticínios                                                                                             2 a 3/ 18%

Carnes, peixe e ovos                                                                             1,5 4,5/ 5%

Leguminosas                                                                                        1 a 2/ 4%

Gorduras e óleos                                                                                   1 a 3/ 2%

Nutrientes: Sais minerais

Os sais minerais são nutrientes inorgânicos e a sua função principal é reguladora, e a secundária é estrutural.


Cálcio- Constitui os ossos e dentes, 
carência- fraqueza óssea e cáries 
excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Flúor- Constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes 
carência- cáries dentárias 

Ferro- Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue. carência- Anemia 

Sódio- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos. carência- deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos. 
excesso- em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta. 

Cloro- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, constitui o suco gástrico. carência: deficiências nas reacções bioquímicas, problemas na digestão. 
excesso: em conjunto com excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas. 

Potássio- importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos. carência: deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular. 

Magnésio – importante para os músculos e actividade cerebral. carência: fraqueza muscular e problemas de memorização. 

Iodo- Regula a glândula tiróide carência: mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo.

Alimentos:
Iodo: alimentos marinhos
Ferro: carnes vermelhos, espinafres e agriões
Magnésio: nozes e peixe azul
Potássio: banana, batata, frutos secos
Cálcio: lacticínios 
Sódio: vegetais
Cloro: águas
Fósforo: alimentos ricos em proteínas